Chucrut casero












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Pelusa Molina prepara el chucrut casero y tiene una fórmula para combinarlo a la usanza alemana. Los que no tienen tiempo, pueden utilizar un frasco de un kilo de chucrut comprado, eso sí, bien escurrido.

  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocción:
Preparación
- Cortar un repollo blanco en juliana, colocar una capa en un bol, espolvorear con sal gruesa, bayas de enebro, laurel y granos de pimienta. Repetir las capas hasta terminar, colocar un peso encima y reservar 4 días

- Escurrir, volver a colocar el peso y esperar 4 días más. Escurrir y utilizar

- Rehogar en 2 cucharadas de aceite una cebolla cortada en juliana y 150 gramos de panceta ahumada, hasta que estén transparentes. Agregar una manzana ácida en tajadas finas, el chucrut y cubrir con una taza de agua, aproximadamente

- Cocinar lentamente, destapado, hasta reducir el líquido, unos 30 minutos
Servirlo con salchichas.
Información adicional
  • Para cocinar con chicos:
    no

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