Guiso de porotos












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La cocina tradicional no entiende de apuros. El fuego prendido y los guisos de largas cocciones devuelven el alma al cuerpo en las noches más frías.

  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocción:

 

Ingredientes

0.5 kilo/s de Porotos

250 gramo/s de Lentejas

3 unidad/es de Chorizo

2 unidad/es de Cebolla

2 unidad/es de Morrón

100 gramo/s de Panceta ahumada

2 cucharada/s de Aceite de Oliva

1 kilo/s de Carnaza

2 unidad/es de Zanahorias

0.5 unidad/es de Calabaza

3 unidad/es de Papas

2 cucharada/s de Extracto de carne

cantidad necesaria de Sal y Pimienta

cantidad necesaria de Ají molido

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Preparación
- Remojar los porotos en agua durante toda una noche

- Remojar las lentejas en agua 3 a 4 horas (según el tipo de lentejas)

- Cocinar los chorizos (previamente pinchados) sobre una rejilla, en el horno, media hora. Retirarlos y cortarlos en rodajas

- Pelar las cebollas y picarlas. Cortar en cubitos los morrones y la panceta

- Dorar en una cazuela con el aceite las cebollas y los morrones, agregar la panceta y la carne y cocinar unos 5 minutos más, a fuego moderado fuerte. Inclinar la cazuela y descartar un poco de grasa

- Aparte, cocinar las porotos y las lentejas, por separado, cubiertos con agua unos 30 minutos(depende del tipo de porotos). Sumarlos (con el agua) a la cazuela

- Pelar las zanahorias, la calabaza y las papas y cortarlas en cubos, incorporarlas a la cazuela con el extracto, sal, pimienta y ají molido, agregar los chorizos, bajar el fuego y cocinar 90 minutos

- Distribuir el guiso de porotos y lentejas en cazuelas y servirlo calentito.
Porciones

Receta para 8 porciones

Porciones

Información adicional

Comentarios sobre la receta Guiso de porotos

 

De Ricardo: hace 1465 días

Queda espectacular, especial para los días frios de este invierno.

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