Recetas

- Colocar en un bol la harina, el agua, la sal y, si se anima, un chile bien picado. Mezclar bien, hasta obtener una masa que no se adhiera a las manos. Formar bollitos del tamaño de un huevo. Colocar la masa entre láminas de papel manteca o film y estirar cada bollito, bien finito

- Cocinarlos, a fuego medio, en una sartén antiadherente, un minuto de cada lado (o hasta que los bordes se despeguen y comiencen a dorarse). Conservarlos en horno tibio, cubiertos con una servilleta húmeda o envueltos en papel aluminio

- Relleno de jamón: Mezclar una taza de jamón cocido cortado en tiritas con una cucharada de cebolla picada, un paquete de cream cheese, media taza de cubos de tomate y un ají picado

- Relleno de chorizos al estilo de Guadalajara: Pelar una cebolla y picarla. Cortar un morrón en cubitos y 2 cebollas de verdeo en rodajitas finas. Saltear los vegetales en una sartén con una cucharada de aceite 5 minutos. Cortar 3 chorizos en rodajitas y sumarlos a la sartén con la salsa de tomate.
Condimentar con el ají p.p picado a gusto y cocinar 10 minutos. Retirar, incorporar 100 gramos de queso fresco en cubitos y mezclar

- El de pollo o cerdo: Hervir 200 gramos de carne de pollo o cerdo en agua 40 minutos. Escurrirla, deshacerla en hebras y mezclarla con 2 cucharadas de queso rallado y 4 hojas de lechuga en juliana

- Salsa de chile: Pelar una cebolla y 2 dientes de ajo y procesarlos con una taza de puré de tomate y un chile. Calentar la salsa, en máximo, revolviendo constantemente. Agregar un pocillo de perejil picado, sal y pimienta y dejar enfriar. Una vez fría, mezclarla con 3 cucharadas de aceite de oliva y  una de vinagre de vino

- Guacamole: pelar 2 paltas maduras y aplastarlas con un tenedor. Agregar un pocillo de cubitos de tomate, una cebolla picada, un ají picante ídem, una cucharada de cilantro, sal, pimienta y el jugo de una lima. Mezclar y servir

- Llevar los tacos a la mesa con los distintos rellenos y la salsa, para que cada uno los arme a gusto.