Locro de maíz blanco pisado












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Casi un símbolo patrio, Leandro preparó uno de maíz blanco pisado, con todos los chiches, como corresponde al recetario del noroeste.

  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocción:
Locro de maíz blanco pisado

Locro de maíz blanco pisado

 

Ingredientes

2 taza/s de Maíz blanco pisado

100 gramo/s de Porotos

100 gramo/s de Garbanzos

4 litro/s de Agua

5 unidad/es de Tomates

800 gramo/s de Carne vacuna

100 gramo/s de Panceta ahumada

2 unidad/es de Patitas de cerdo

2 unidad/es de Chorizo

2 unidad/es de Batatas

0.5 unidad/es de Calabaza

cantidad necesaria de Sal y Pimienta

0.5 kilo/s de Papas oca

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Preparación
- Poner en remojo todo un día el maíz, los porotos y los garbanzos, por separado. Al día siguiente, hervir a fuego moderado el maíz en los 4 litros de agua (de 45 minutos a una hora). Hervir también por separado los porotos y los garbanzos (aproximadamente 40 minutos)

- Pasar los tomates un minuto por agua hirviendo y luego por agua helada para cortar la cocción. Pelarlos, quitarles las semillas y cortarlos en cubitos muy pequeños (concassé)

- Cortar la carne, la panceta, las manitos de cerdo y los chorizos en cubos de igual tamaño. Cortar de la misma manera las batatas y la calabaza. Reservar

- Cuando el maíz y las legumbres estén casi listos. Escurrir los porotos y garbanzos y sumarlos a la cacerola del maíz junto con la carne, la panceta, las manitos y los chorizos. Cocinar de 40 a 50 minutos más y salpimentar

- Incorporar las batatas y calabaza y cocinar 10 minutos más. Sumar las papas oca, enteras y con piel, y cocinar 10 minutos más. Rectificar el condimento

- Servir el locro en los platos y decorar con los cubitos de tomate.
Porciones

Receta para 4 porciones

Porciones

Información adicional

Comentarios sobre la receta Locro de maíz blanco pisado

 

De Stf: hace 1157 días

Muy ricoo lo voy a preparar mañana 25 de Mayo para mi familia .....Viva la Patria !!!!

De Mayo25: hace 1210 días

Qué rico!!! que ganas de comer un locrito ;P

1 a 1 de 2 COMENTARIOS - Total de páginas: 1
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  • Locro de maíz

    Un plato emblemático del recetario criollo. Y, además, para la sobremesa, toda la historia sobre su origen. Que no falte el vino tinto en las copas.

    4 0 Comentarios

  • Locro de trigo

    Ideal para celebrar el día de la Independencia como corresponde, un locro de trigo imperdible.

    0 0 Comentarios



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